Mit csinál az egyszeri macaronmán, ha négy sütésnyi katasztrófa után nem marad más, csak a felismerés, hogy a költözködéssel együtt bukta a jó öreg Karancsot, vele együtt a talpacskákat és a roppanós héjat is? Oda a feszes felszín, a szekrényből pedig fél kiló mandula vigyorog kajánul... azt hiszi, megúszta.

A bánatos desszertfüggőn egy ilyen nehéz pillanatban csak valami édes, meleg, illatos csoda segíthet.

Kedves mandula, becsszó nem gonoszságból törlek porrá, a te sorsod így volt megírva már azelőtt, hogy zacskóba kerültél. Stiftelve, vágva vagy őrölve... még lehetünk barátok!

Mandulaszuflé

Hozzávalók (4 főre):

• 40 g vaj
• 100 g fehér csokoládé
• 2 egész tojás + 2 tojássárgája
• 100 g cukor
• 130 g őrölt mandula
• 1-2 ek vágott mandula

 Elkészítése:

• A vajat a fehér csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk, majd a gőzről levéve, kevergetve hűlni hagyjuk. (A fehér csokoládé, ha túlhevítjük, könnyen elválik a vajtól és túróssá válik, ezért óvatosan olvasszuk, vagy a külön felolvasztott vajat csurgassuk az olvadó csokoládéba, folyamatosan kevergetve, míg egyenletesen folyós állagú lesz.)
• A két egész tojást és a két sárgáját a cukorral habosra keverjük
• A habos tojáskeverékhez hozzáadjuk a felolvasztott fehér csokoládét. Ügyeljünk arra, hogy ekkor a csokoládé már legfeljebb langyos legyen (max. 40 °C).
• Keverjük hozzá a mandulalisztet, és szórjuk bele a vágott mandulát is.
• Töltsük a masszát szufléformákba, és előmelegített sütőben 160 °C-on süssük 15 percig. A szuflé akkor az igazi, ha úgy sütjük meg, hogy a közepe sűrűn folyós állagú marad, és azon nyomban, forrón elfogyasztjuk.
  

 Jó étvágyat!